اضرار اللبن “الحليب” … ينصح بعدم تناوله

إنّ اضرار اللبن لم تكن معروفة من قبل، لأن اللبن كان من أكثر الأغذية التي تحتوي على عنصر الكالسيوم، إلا أن هناك دراسات حديثة أكدت أن في اللبن بعض المواد الأخرى التي من الممكن أن تؤثر بالسلب على صحة الإنسان إن لم يقم باستهلاكها بشكل معتدل.

ومن هذه المواد سكر الجلاكتوز، الذي اكتشف العلماء أنه يقوم بتحفيز الإجهاد التأكسدي، وهو يسبب بعض الالتهابات في الجسم، وكذلك مرتبط بشكل مباشر بإصابة القلب بأمراض معينة، واعتلال الأوعية الدموية، وفي هذا الموضوع سوف نكتشف معًا الأضرار التي يحملها اللبن وتؤثر على جسم الإنسان، فتابعوا معًا.

العناصر الغذائية في اللبن

إنّ الجدول التالي يوضح العناصر الغذائية التي توجد في كوب متوسط من اللبن، سواء كان خالي الدسم أو قليل الدسم أو كامل الدسم

عناصر غذائية متوسط الدسم خالي من الدسم كامل الدسم
سعرات حرارية بنسبة 102 بنسبة 86 بنسبة 146
دهون بنسبة 2 جرام بنسبة 0 جرام بنسبة 8 جرام
كوليسترول بنسبة 12 مليجرام بنسبة 5 مليجرام بنسبة 24 مليجرام
صوديوم بنسبة 107 مليجرام بنسبة 128 مليجرام بنسبة 98 مليجرام
كربوهيدرات بنسبة 13 جرام بنسبة 12 جرام بنسبة 13 جرام
سكريات بنسبة 13 جرام بنسبة 12 جرام بنسبة 13 جرام
بروتينات بنسبة 8 جرام بنسبة 8 جرام بنسبة 8 جرام
ألياف غذائية بنسبة 0 جرام بنسبة 0 جرام بنسبة 0 جرام

فهل كل هذه العناصر الغذائية مفيدة للجسم، أم أنها تحميل أضرار عليه؟ هذا ما سوف نتعرف عليه في السطور القادمة

اقرأ أيضًا: فوائد دبس التمر للمناعة والوقاية من الأمراض

اضرار اللبن على الجسم

الواقع أن الدراسة الحديثة التي أطلقتها الولايات المتحدة الأمريكية كانت نتيجة عمل تجربة تضمنت ستين ألف من السيدات، اللاتي يتراوح أعمارهم ما بين التسعة وثلاثين إلى الأربعة وسبعين عامًا، كما ضمّت الدراسة خمسة وأربعين ألف رجل، تتراوح أعمارهم بين الخمسة وأربعين عامًا إلى التسعة وسبعين.

وتعتبر هذه الدراسة من أطول الدراسات التي تمّ عملها من أجل اكتشاف الأثر السلبي للحليب، فقد استغرقت هذه الدراسة أكثر من واحد وعشرين عامًا للرجال وثلاثة عشر عامًا للنساء، وجاءت النتيجة لتحمل أدلة دامغة على أن اللبن لا يحمل دائمًا فوائد فقط، وإنما هناك الكثير من الآثار السلبية له على الصحة.

لأن عيّنة البحث بالكامل ظهر عليها آثار سلبية أقلها الضعف الذي أصاب العظام، بعد تناولهم يوميًا خلال كل هذه الفترة ثلاثة أكواب من اللبن، وعلى العكس من المتوقع جميعهم تعرضوا لكسور في عظام الحوض أو لكسور في أنحاء الجسم المختلفة، وجاءت النتائج على باقي أجزاء الجسم على النحو التالي:

عدم تحمل الجسم للاكتوز

يعتبر اللاكتوز من السكريات التي يحتوي عليها اللبن، والبشر بصفة عامة منذ فترة الرضاعة التي يمرون بها، يقوم الجسم بإنتاج إنزيم اللاكتاز، وهو الإنزيم المسؤول عن تكسير اللاكتوز إذا تواجد في المنتجات الغذائية بكثرة.

إلا أن هناك نسبة تصل إلى خمسة وسبعين في المائة من الأفراد في كل أنحاء العالم يفقدون تلك المقدرة على إنتاج اللاكتاز خلال فترة البلوغ والمراهقة والشباب، وهذا يتسبب في إصابة هؤلاء بمتلازمة يستطيع الإنسان التعايش معها.

وهي عدم القدرة على تحمل اللاكتوز الموجود في اللبن، وإذا تناول هؤلاء كمية لبن محددة هم فقط الذين يحددوها، يشعرون بأعراض منها: الإسهال والشعور بالغثيان وكذلك القيء.

إصابة الإنسان بالحساسية

إنّ إصابة بعض الأفراد بالحساسية تجاه بعض المنتجات الغذائية هو أمر معروف علميًا، وبالنسبة للّبن هناك بعض الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان وعلى رأسها الحليب، وهؤلاء يقوم جهاز المناعة لديهم بإنتاج أجسام مضادة، يُطلق عليها اسم الغلوبولين.

وهي مضادات تصيب الجسم بالحساسية المفرطة، إلى الحد الذي يصابون معه بالإكزيما والإضطرابات الهضمية إذا تمّ شرب الحليب، خاصًة من النوع البقري، كما تظهر لدى هؤلاء الالتهابات في الأنف وظهور طفح جلدي، وقد تتطور هذه الحساسية حتى تصل إلى إصابة الفرد بالتهاب الرئة والنزيف.

وأهم الأعراض التي تظهر على المصابين بحساسية اللبن، هي:

  • شعور بآلام في البطن.
  • حكة الجلد.
  • انتفاخ في المعدة.
  • قيء.

الإصابة بالسمنة

إنّ تناول كميات مضاعفة من اللبن، يعمل على الاستهلاك لكميات كبيرة من الدهون التي توجد بداخلها وتخزينها داخل الجسم، خاصًة إن كان اللبن كامل الدسم، والذي قد يحتوي على أكثر من مائة وخمسين سعر حراري على حسب حجم الكوب.

والأمر يزداد سوء إذا تم شرب أنواع من اللبن يتم إضافة منكهات عليها أو سكر مصنّع، وما إلى ذلك من المشروبات الجاهزة، لذلك لابد من الاختيار الموفق لنوع اللبن الذي يمنح الجسم صحة ولا يؤدي إلى ظهور آثار سلبية عليها.

تكوين بكتيريا حية غير نافعة

من اضرار اللبن التي ذكرها العديد من الباحثين، أن هناك بكتيريا حيّة تتكاثر بكميات كبيرة في الحليب، ومن الممكن أن تتسبب في عدة أمراض للأفراد الذين يتناولون الحليب بكثرة، إلى جانب أن؛ هناك بعض البكتيريا الضارة التي تتكون في الزبادي المصنوع من اللبن، ولكن نادرًا ما تحدث إذا حرص الإنسان على تناول الزبادي في الفترة الآمنة له.

اضرار اللبن حسب تناوله

إنّ الأضرار التي من الممكن أن يتسبب فيها شرب اللبن تتوقف على معايير معينة، ومنها درجة الأمان التي لا يمكن للإنسان أن يتعداها حتى يحصل على فوائد اللبن ويتجنب أضراره، وكذلك نوع اللبن الذي يتناوله، فعلى سبيل المثال أكدت الدراسات العلمية الحديثة أن؛ تناول الزبادي وهو أحد منتجات الألبان لا يتسبب في ضرر للإنسان.

بل على العكس.. لأنه يحتوي على البكتيريا النافعة التي تقوم بتحفيز وتعزيز دور المعدة في الهضم، لكن تناول الزبادي الملوث والمنتهي الصلاحية من الممكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية.

فبمجرد انتهاء الصلاحية يمتلئ الزبادي ببكتيريا تسبب الأمراض، خاصًة للمعدة والمستقيم والأمعاء، ويتسبب في إصابة الإنسان بطفيليات تبقى فترة من الزمن.

قد يهمك: النسكافيه : 10 أضرار خطيرة منها هشاشة العظام

أنواع اللبن

هناك عدة أنواع من الألبان وليس اللبن الذي شاع بين الناس فقط وهو اللبن البقري والجاموسي، بل هناك أنواع كثيرة منه، وربما الأضرار التي يتسبب فيها اللبن تأتي من بعض هذه الأنواع وليس من الأنواع المعروفة لدينا، ومن أهم أنواع اللبن، ما يلي:

البان متعددة المصادر

والمقصود بها الألبان التي تأتي من المصادر الأخرى غير الجاموس والبقر، أي أنها تعتبر من مشتقات الألبان، وتشتمل هذه المجموعة على: حليب جوز الهند – لبن الصويا.. وغيرهم.

اللبن الآيسلندي

هو لبن يُشبه السكير، والسكير هو لبن تمّ صنعه لأول مرة في دولة آيسلندا، ثُم انتقل بعد ذلك إلى الدول الأجنبية، حتى وصل إلى اليونان، وهناك تم صنعه بشكل مختلف إلى حدٍ ما عن الموطن الأصلي له، وبصفة عامة هذا النوع من الألبان يتميز بالكثافة والغنى بالبروتين إذا تمت مقارنته بالحليب العادي.

فإذا كنت تريد أن تصنع هذا النوع من اللبن، سوف تحتاج إلى أربعة أضعاف حليب لكي تصنعه وتشعر بأنه لبن عادي، وهو غني بالبروتينات إلى حد كبير، فإذا تمت مقارنة كوب واحد من هذا النوع من اللبن واللبن الطبيعي سوف تجد البروتينات الموجودة به ثلاثة أضعاف ما يوجد باللبن العادي.

اللبن اليوناني

وهو لبن معدّل وبه البصمة اليونانية، ويتميز بالقوام السميك وأيضًا القشدي في نفس الوقت، ويتحمل الحرارة بشكل مختلف عن اللبن العادي، ويتم صنعه عن طريق تصفية الزبادي حتى يتم إزالة مصل الحليب منه، وهذا يجعله مليء بالبروتين المركز، إلا أنه قليل الكالسيوم نظرًا لأن المصنّعين له يصفوه من مصل اللبن المتركز فيه الكالسيوم.

حليب الكفير

هو حليب سائل وصالح للشرب، وبه الكثير من نسبة البروبيوتيك، ويتم صنعه في مصانع مخصصة له ويمكن أيضًا القيام بتصنيعه في البيت، ويكون من خلال إضافة جوز الهند إلى اللبن، وتركه لمدة تتراوح ما بين إثنا عشر ساعة إلى يوم كامل، ثُم بعد ذلك الحصول على لبن الكفير.

لبن خالي الدسم أو قليل الدسم

رغم أن الألبان تعتبر من المواد الغذائية الطبيعية، التي يتم الحصول عليها من الأبقار أو الأغنام أو الجاموس، إلا أن وجود الدسم أو خلوه من الحليب يتم من خلال صناعة معينة، فإذا أردنا أن نقوم بالحصول على لبن قليل الدسم سوف نضع حليب تمت معالجته بحيث يحتوي على نسبة دهون لا تتعدى الإثنين في المائة.

أما الخالي تمامًا من الدسم فيتم صناعته بعد القيام بمعالجة الدهون الموجودة في الحليب العادي، وانتزاعها بالكامل منه من خلال عملية تصنيعية معقدة.

اضرار اللبن المنتهي الصلاحية

إنّ الأضرار الحقيقية التي يسببها شرب اللبن تحدث عندما يتناول الإنسان الحليب المنتهي الصلاحية، والمقصود بالمنتهي الصلاحية هو تحديد اليوم الذي لن يُجدي تناول المنتج الغذائي بعد بأي نفع، بل سوف يتسبب في حدوث المشاكل الصحية.

واللبن مثله مثل أي مواد غذائية أخرى له مدة صلاحية، والتي تتراوح كما ذكرت منظمة الصحة العالمية من عشرة أيام إلى واحد وعشرين يوم كحد أقصى، على شرط سلامة الحفظ والإنتاج الصحي له، لكن هناك بعض الناس الذين يقومون بتخزين اللبن لمدة طويلة، وهذا يتسبب في نمو بكتيريا العفن وبعض الفطريات.

التي تتسبب في فساد المنتج وتلفه، وقد أوصت منظمة الصحة العالمية بأن في حالة تمت إضافة أي مكونات إضافية للحليب، التأكد الكامل من جودة هذه المواد الإضافية، وخلوها تمامًا من الشوائب، لأن اللبن من أهم العوامل التي تؤثر عليه هي هذه الشوائب الدقيقة، التي تحمل كائنات حية من الممكن أن تتلف مكوناته.

كما أن هناك بعض المنتجات المصنوعة من الألبان تحتوي على علامات تدل المستهلك، على أن هذا اللبن غير صالح، ولابد من تذوق اللبن في حالة شرائه معلب، فإذا كان هناك طعم للحموضة أو له رائحة نفاذة لابد من التخلص منه فورًا.

اضرار اللبن على الحامل

تعتبر الألبان من المنتجات الغذائية التي يوصي بها الخبراء والأخصائيين للمرأة الحامل خلال فترة الحمل، وخاصًة الفترة التي تقترب فيها المرأة من الولادة، فقد أكدت الأبحاث العلمية الحديثة أن استهلاك المرأة من الحليب والكميات التي يجب أن تتناولها، لابد من أن تكون في منتصف فترة الحمل إلى نهايته.

لأن هذا له الأثر الإيجابي على النمو الطبيعي للجنين، والوزن الذي يجب أن يصل إليه قبل الولادة، والصحة التي لابد وأن يتمتع بها بعد خروجه من رحم الأم، لكن هناك بعض التحفظات على تناول الحامل للّبن، وهي مرتبطة بإصابتها بحساسية تجاه منتجات الألبان.

فإذا كانت مصابة بالتحسس تجاه منتجات الألبان بشكلٍ عام، فهناك مكملات غذائية سوف تقوم بسد هذا الاحتياج، لكن إن كانت المرأة الحامل مصابة بحساسية تجاه نوع معيّن من الألبان مثل لبن البقر، عليها أن تقوم باستبدال هذا النوع بنوع لبن آخر، لأن شرب اللبن للمرأة الحامل ليس له بديل على الإطلاق.

اضرار تناول اللبن بدون غلي

تم تعريف اللبن الغير مبستر أو الخام بأنه لبن تم الحصول عليه وإنتاجه من الماعز أو الأبقار أو الأغنام أو أي حيوان آخر من الثدييات، ولم يتعرض إلى أي عملية بسترة من أجل قتل البكتيريا التي توجد به وتضر الإنسان، ومن هذا المنطلق فإن تناول الإنسان للّبن أو حتى تناول أغذية دخل اللبن من ضمن مكوناتها يعتبر خطر.

لأن هناك بكتيريا بأنواع كثيرة توجد باللبن، ومن أهم أمثلة البكتيريا الموجودة هي:

  • الإشريكية القولونية.
  • العطيفة.
  • اللستيريا.
  • السالمونيلا.

وكل هذه الأنواع من البكتيريا من الممكن أن تتسبب في تسمم الإنسان الغذائي، لأنها خطيرة على مَن يعاني من ضعف جهاز المناعة، ومن أكثر المعرضين لخطر هذه الأنواع من البكتيريا: كبار السن – الأطفال – مَن يعاني من ضعف المناعة، لذلك لابد من تناول الحليب إن كان ليس مبستر من خلال غليه والتأكد من أنه خالي تمامًا من هذه البكتيريا.

شاهد أيضًا: فوائد الموز باللبن لزيادة الوزن والقوة

أسئلة شائعة عن اضرار اللبن

هناك الكثير من الأسئلة التي تدور في أذهان الأفراد حول اضرار الحليب، وخاصًة بعد أن انتشرت الأبحاث العلمية التي تشير إلى أن للحليب أضرار، ومن أهم هذه الأسئلة، ما يلي:

هل تناول الحليب قبل النوم يسبب ضرر ؟

لم يتم إجراء أي أبحاث حول هذا الموضوع، لأن اللبن يعمل على تهدئة الأعصاب، فضلًا عن احتوائه على أربعة من المركبات التي تقوم بتحسين قدرة الإنسان على النوم العميق وتهدئة أعصابه وعدم معاناته من الأرق.

ما هو الوقت الأفضل لتناول اللبن ؟

لم يحدد خبراء التغذية أي وقت لاستهلاك اللبن من أجل الحصول على الفوائد الكثيرة الموجودة به، لكن نصح خبراء التغذية أي شخص يريد أن ينقص وزنه أو يبني عضلاته، بتناول اللبن بعد القيام بممارسة نشاط يومي.

فقد أكدت إحدى الدراسات التي تم نشرها بالمجلة الطبية الدواء والرياضة، أن تناول اللبن لابد وأن يكون قبل ممارسة رياضة أو نشاط يومي كبير.

لأن تناول اللبن في هذه الفترة يعمل على تحسين كتلة العضلات وازدياد قوتها، كما أنه يقلل من الكتل الدهنية الموجودة في الجسم، وبصفة عامة فيجب تناول اللبن في أي وقت، ولكن بشرط القيام باستهلاك ما به من دهون.

ما هي اضرار اللبن على المعدة ؟

لم تثبت الدراسات أي أضرار للّبن على المعدة، بل أنه يعمل على تخفيف أعراض إصابة المعدة بالقرحة، وذلك نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من الكالسيوم، التي تعتبر هي الواقي لجدار المعدة بعد إصابته بالقرحة، كما أن الدهون الموجودة في اللبن تقوم بتحفيز إنتاج أحماض هامة في المعدة، تعمل على إلتئام القرحة بشكل أسرع.

هل هناك اضرار لمشتقات اللبن ؟

المقصود بمشتقات اللبن هي الجبنة – الزبادي – القشطة، وكلها من المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم، إلا أن استهلاك الكميات المناسبة وعدم الإفراط في تناولها لن يؤدي إلى حدوث أي أضرار، ومن المعروف أن فائدة الشيء يحصل عليها الإنسان إذا قام بالاعتدال في تناولها.

قدمنا لكم كل ما يخص اضرار اللبن والتي تعتمد في المقام الأول على كمية الاستهلاك اليومي له، لكن بصفة عامة اللبن الجاموسي يقدم فوائد أكثر بكثير من اللبن البقري، فقد اختاره الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم، وهو يمثّل فطرة المسلمين، نتمنى منكم أن تقوموا بنشر المعلومة بين أصدقائكم على مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة، ونرجو متابعتنا دائمًا لأن أسرة الموقع قد أعدت لكم مجموعة متميزة من المواضيع الهامة والمفيدة